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ULTIME

Né d’une envie de Pierre Hermé, celle d’imaginer un gâteau associant chocolat et vanille très marqués dans chacun des goûts, il est un must en son genre. Ici, le chocolat noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun,
exprime la pureté de son goût de cacao alors que la vanille de Madagascar libère sans entrave sa note parfumée.
Le tout mis en valeur dans un jeu structuré de sensations. Saveurs, compositions, détails... une merveille ultime.

Born out of Pierre Hermé’s desire to create a cake associating chocolate and vanilla, each with a very marked flavour, this creation is a must among its kind. Here the Pure Origin Belizean dark chocolate of the Xibun plantation in the Cayo district expresses the purity of its cocoa taste,
while the Madagascan vanilla freely liberates its scented note. All is highlighted by a carefully structured play on sensations.
Flavours, compositions, details... an ultimate marvel.


Pâtisseries autour du Chocolat à découvrir – Chocolate pastries to discover

LA CERISE SUR LE GÂTEAU
Biscuit dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté aux noisettes, fines feuilles de chocolat au lait,
ganache et crème Chantilly au chocolat au lait
Hazelnut dacquoise cake, flaky hazelnut praline, thin layers of milk chocolate, milk chocolate ganache and Chantilly cream

CARRÉMENT CHOCOLAT
Biscuit moelleux au chocolat, crème onctueuse au chocolat, mousse au chocolat, croustillant au chocolat noir,
fine feuille de chocolat noir
Soft chocolate cake, smooth chocolate cream, chocolate mousse, dark chocolate crisp, thin layer of dark chocolate

OMBRE & LUMIÈRE
Biscuit moelleux au chocolat et éclats d'amandes, mousse au chocolat noir Pure Origine Madagascar, Plantation Millot
Soft chocolate cake with almond slivers, Pure Origin Madagascan dark chocolate mousse, Millot Plantation




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